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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂  一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 
材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。